A
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Kalbsragout
Zubereitung:
80 Min
80 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 573 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
573 Kcal (27,3 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,9 mg (81,8 %)
Vitamin B₆
1,2 mg (85,7 %)
3,5 µg (87,5 %)
gesättigte Fettsäuren
14,3 g
Zucker gesamt
14 g
177 mg
Harnsäure
350 mg
Vitamin A
2,5 mg (357,1 %)
1,2 µg (6 %)
Vitamin E
5,2 mg (65 %)
Vitamin K
81,1 µg (135,2 %)
Niacin
23,1 mg (192,5 %)
126 µg (42 %)
Pantothensäure
4,3 mg (86 %)
16,3 µg (40,8 %)
Vitamin C
27 mg (28,4 %)
1.656 mg (41,4 %)
206 mg (20,6 %)
96 mg (32 %)
4,6 mg (28,8 %)
24 µg (16 %)
8,6 mg (107,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Bund Suppengrün
750 g Kalbsbrust
1 Zweig Thymian
125 ml Weißwein
4 mittelgroße Möhren
150 gkleine Champignons
2 EL Öl
4 ELgehackte Petersilie
2 EL Mehl
20 g Butter
125 ml Milch
150 ggeschlagene Schlagsahne
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Suppengrün waschen, putzen, zerkleinern, mit Fleisch, Lorbeer, Thymian, geschälte ganze Möhren, Wein und Wasser bedecken. Salzen, aufkochen und bei schwacher Hitze 45 Min. garen. Absieben, Brühe auffangen und Fleisch würfeln. Möhren in dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2/3
Pilze putzen und vierteln. In heißem Öl 5 Min. braten, dann salzen.
Schritt 3/3
Mehl in Butter anschwitzen. Mit Milch und Brühe gut verrühren, dann aufkochen lassen. Sahne unterrühren, dann das Fleisch, die Pilze und die Möhren darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
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