A
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Kalbsröllchen mit Spargelfüllung
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 305 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
305 Kcal (14,5 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
2,5 µg (62,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,5 g
Zucker gesamt
2 g
144 mg
Harnsäure
315 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
3,6 mg (45 %)
Vitamin K
24,1 µg (40,2 %)
Niacin
24,6 mg (205 %)
78 µg (26 %)
Pantothensäure
2,2 mg (44 %)
1,3 µg (3,3 %)
Vitamin C
14 mg (14,7 %)
857 mg (21,4 %)
96 mg (9,6 %)
47 mg (15,7 %)
5,1 mg (31,9 %)
14 µg (9,3 %)
4,9 mg (61,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 dünne Kalbsschnitzel
2 EL Butter
1 EL Öl
2 TL Zitronensaft
Für die Füllung
8 Stangeweißer Spargel dünnere
4 EL Ricotta oder Frischkäse
2 ELgehackte Kerbelblätter
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/4
Fleisch waschen, trocken tupfen, flach klopfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 2/4
Spargel schälen, Enden abschneiden, in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, herausnehmen, kalt abschrecken und gut trocken tupfen. Ricotta auf den Schnitzeln verstreichen und mit Kerbel bestreuen. Den Spargel darauf legen, aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.
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Schritt 3/4
Butter und Öl erhitzen und die Rouladen rundum 6-8 Minuten braten.
Schritt 4/4
Rouladen mit Butterkartoffeln, tournierten frischen Champignons und grünem Spargel anrichten und mit Kerbel garniert servieren.
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