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Kalbsrücken mit rohem Thunfisch
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 449 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
449 Kcal (21,4 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
5,4 µg (135 %)
gesättigte Fettsäuren
6,6 g
Zucker gesamt
1 g
140 mg
Harnsäure
334 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
4,5 µg (22,5 %)
Vitamin E
3,3 mg (41,3 %)
Vitamin K
26,4 µg (44 %)
Niacin
27,3 mg (227,5 %)
35 µg (11,7 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
1,6 µg (4 %)
Vitamin C
14 mg (14,7 %)
793 mg (19,8 %)
64 mg (6,4 %)
86 mg (28,7 %)
3,6 mg (22,5 %)
51 µg (34 %)
2,5 mg (31,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Kalbsrücken pariert
Pfeffer aus der Mühle
5 EL Olivenöl
400 gfrischer Thunfisch Sushi-Qualität
1 ELfrisch gehackter Koriander
½ TL Honig
1 Zitrone Saft
12 Kapernäpfel
Rucola zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/4
Den Ofen auf 140°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/4
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in 2 EL heißem Öl von allen Seiten anbraten. Auf dem Gitter (darunter Fettpfanne) im Ofen ca. 25 Minuten rosa braten. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 3/4
Den Thunfisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Das Fleisch in ebensolche Scheiben schneiden und beides zusammen auf Tellern anrichten. Den Koriander mit dem restlichen Öl, Honig und Zitronensaft glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über das Vitello al tonno träufeln und mit den Kapernäpfel und gewaschenen Rucola garnieren.
Schritt 4/4
Nach Belieben dazu Fladenbrot reichen.
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