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Kalbsschnitzel mit Oliven
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 638 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
638 Kcal (30,4 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
1,2 mg (109,1 %)
Vitamin B₆
1,7 mg (121,4 %)
4,8 µg (120 %)
gesättigte Fettsäuren
4,3 g
Zucker gesamt
2 g
232 mg
Harnsäure
640 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
16,4 mg (205 %)
Vitamin K
201,2 µg (335,3 %)
Niacin
47,9 mg (399,2 %)
77 µg (25,7 %)
Pantothensäure
4 mg (80 %)
1,9 µg (4,8 %)
Vitamin C
50 mg (52,6 %)
1.696 mg (42,4 %)
239 mg (23,9 %)
105 mg (35 %)
11,8 mg (73,8 %)
15 µg (10 %)
9,6 mg (120 %)
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Zutaten
2
Portionen
4 kleine Kalbsschnitzel
100 gschwarze Oliven
2 Bund Rucola
1 TL Senf
1 TLfrische Thymianblatt
4 EL Öl
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Schnitzel mit einem Löffel sehr dünn klopfen und leicht mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Oliven halbieren, entsteinen und fein hacken. Rucola waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
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Schritt 2/3
Die gehackten Oliven mit den Thymianblättchen und dem Senf mischen. Die Schnitzel mit Rucolablättchen belegen, darauf dünn die Olivenpaste streichen und die Schnitzel zusammenklappen. Mit Holzspießchen feststecken.
Schritt 3/3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten in ca. 4 Minuten anbraten. Den restlichen Rucola kurz mitdünsten und mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Schnitzeln servieren.
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