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Kalte Kirschsuppe mit Eischneenocken
30 Min
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Zutaten
Zubereitung
Die Schattenmorellen waschen und entsteinen. Den Kirschsaft mit dem Zucker, dem Zimt und den Nelken erhitzen. Die Stärke mit ein wenig kaltem Wasser glattrühren, in den Kirschsaft rühren und einmal aufkochen lassen. Die Kirschen hinzufügen und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Die Suppe umfüllen und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Das Eiweiß mit Zucker zu steifen Eischnee schlagen. Einen breiten Topf mit ca. 4 cm Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Mit zwei Teelöffeln Nocken vom Eischnee abstechen und in das kochende Wasser legen. Zugedeckt 3 Minuten ziehen lassen, dann wenden und weitere 3 Minuten ziehen lassen.
Die Kirschkaltschale auf Suppenteller verteilen. Die Nocken mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen, gut abtropfen lassen und auf jeden Teller 2-3 Nocken verteilen. Die Kaltschale sofort servieren.
