A
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Kaninchenragout
Zubereitung:
70 Min
70 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 872 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
872 Kcal (41,5 %)
Vitamin B₁
0,7 mg (70 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
1,4 mg (100 %)
37,5 µg (937,5 %)
gesättigte Fettsäuren
12,9 g
Zucker gesamt
6 g
311 mg
Harnsäure
403 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6 mg (75 %)
Vitamin K
31,7 µg (52,8 %)
Niacin
49 mg (408,3 %)
84 µg (28 %)
Pantothensäure
3,5 mg (70 %)
11,7 µg (29,3 %)
Vitamin C
42 mg (44,2 %)
1.861 mg (46,5 %)
112 mg (11,2 %)
131 mg (43,7 %)
12 mg (75 %)
13 µg (8,7 %)
5,6 mg (70 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Kaninchen in 8 Stücke geteilt
1 Zwiebel
2 Zucchini
400 g Tomaten
6 EL Olivenöl
Olive je 100g grün und schwarz, entsteint
2 TL Kapern
¼ l Weißwein
3 Tropfen Zitronenöl
3 Tropfen Orangenöle
2 ELprovenzalisches Gewürzöl oder 2 EL Kräuter der Provence mit 2 EL Olivenöl vermischt
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Zubereitung
Schritt 1/3
Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, Enden abschneiden und ebenfalls in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, vierteln. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Kaninchenteile waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
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Schritt 2/3
In einem großen Bräter 2 EL Öl erhitzen und die Kaninchenteile von allen Seiten anbraten. Zwiebel, Zucchini, Tomaten, Oliven und Kapern zufügen. Knoblauch schälen und dazupressen. Salzen, pfeffern und mit restlichem Öl beträufeln.
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Schritt 3/3
Im Backofen in 45 Minuten garen. Zwischendurch den Wein angießen. Die Ätherischen Öle mit der Würzmischung verrühren und vor dem Servieren vorsichtig unter das Gericht mischen.
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