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Kaninchenragout
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Pilze in ca. 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abspülen und nach Belieben kleiner schneiden. Das Kaninchen abbrausen, trocken tupfen und in etwa 8 Stücke zerlegen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Kürbisfruchtfleisch ca. 3 cm groß würfeln.
Die Kaninchenteile salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Im Öl in einem großen Topf goldbraun anbraten. Die Zwiebeln, den Kürbis und die Mu-Err zugeben, kurz mitbraten und dann mit dem Wein ablöschen. Etwas Fond angießen und zugedeckt ca. 1,5 Stunden leise schmoren lassen. Währenddessen ab und zu umrühren und nach Bedarf Fond ergänzen.
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Während der letzten ca. 10 Minuten zum Kaninchen geben. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben auf einer Platte servieren. Dazu passen frische Spätzle.
