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Karpfen mit Gemüse
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 425 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
425 Kcal (20,2 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
1,8 µg (45 %)
gesättigte Fettsäuren
4,2 g
Zucker gesamt
23 g
101 mg
Harnsäure
284 mg
Vitamin A
1 mg (142,9 %)
0,5 µg (2,5 %)
Vitamin E
9,3 mg (116,3 %)
Vitamin K
81,4 µg (135,7 %)
Niacin
10,1 mg (84,2 %)
157 µg (52,3 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
11,9 µg (29,8 %)
Vitamin C
26 mg (27,4 %)
1.492 mg (37,3 %)
209 mg (20,9 %)
155 mg (51,7 %)
3,4 mg (21,3 %)
15 µg (10 %)
2,4 mg (30 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 g Knollensellerie
2 Möhren
1 Stange Lauch
100 g Mandelkerne
50 g Rosinen
60 g Trockenpflaumen
2 Karpfenfilets á ca. 500 g
Pfeffer aus der Mühle
Butter für die Form
500 ml Fischfond
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Zubereitung
Schritt 1/4
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/4
Den Sellerie und die Möhren schälen und fein stifteln. Den Lauch einschneiden, waschen, putzen und in ca. 1 cm Ringe schneiden. Das Gemüse mit den Mandeln, Rosinen, Pflaumen und Lorbeerblättern mischen.
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Schritt 3/4
Den Fisch gründlich abbrausen, trocken tupfen, die Filets halbieren, salzen und pfeffern. Eine große Bratreine mit Butter auspinseln. Das Gemüse hineingeben und den Karpfen darauf legen. Den Fond angießen und im Ofen ca. 35 Minuten garen. Ab und zu das Gemüse vermengen und etwas Flüssigkeit über den Fisch träufeln.
Schritt 4/4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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