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Seelenwärmer
Kartoffel-Blumenkohl-Curry
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Wie gesund ist Kartoffel-Blumenkohl-Curry?
Dank der Mango kommt jede Menge Betacarotin auf den Teller. Der Pflanzenfarbstoff schützt die Zellen vor Schäden durch freie Radikale. Die Scharfstoffe aus der Chilischote regen Kreislauf, Fettverbrennung und Verdauung an.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden.
Ghee in einem Topf erhitzen. Zwiebeln zusammen mit Chili und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. Kurkuma, Schwarzkümmel, Koriander und Senfkörner zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Tomatenmark einrühren und mit Brühe ablöschen. Vorbereitetes Gemüse zugeben, salzen, pfeffern und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Inzwischen Tomaten putzen, waschen, vierteln und würfeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Petersilie, Curryblätter und Koriander waschen und grob hacken, dabei etwas zum Garnieren beiseitelegen; den Rest mit Tomaten und Mango unter das Curry mischen und weitere 15 Minuten garen.
Curry mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Schälchen verteilen. Curry mit beiseitegelegten Kräutern bestreuen und mit Fladenbrot und Joghurt reichen.
