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Kartoffel-Gemüsesalat
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln waschen, falls nötig bürsten, und in Salzwasser ca. 20 Min. kochen.
Spinat waschen, putzen und gut abtropfen lassen.
Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Zuckerschoten waschen und 2 Min. in kochendes Salzwasser geben. Ebenso die Erbsen. Aber beides nacheinander. Abschrecken und beides abtropfen lassen. Zuckerschoten in sehr feine Streifen schneiden.
Eier ca. 6 Min. kochen. Ebenfalls abschrecken, dann schälen und vierteln.
Zuckerschoten und Erbsen kurz in heißem Öl schwenken, mit Meersalz und Pfeffer würzen, Spinatblätter mitschwenken und mit abgegossenen, noch warmen Kartoffeln und Radieschen in einer Schüssel vermengen. Limettensaft und Essig zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und lauwarm servieren.
