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Kartoffel-Linsensalat
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 439 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
439 Kcal (20,9 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,1 g
Zucker gesamt
15 g
0 mg
Harnsäure
65 mg
Vitamin A
3,4 mg (485,7 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
14,3 mg (178,8 %)
Vitamin K
21,8 µg (36,3 %)
Niacin
4,5 mg (37,5 %)
68 µg (22,7 %)
Pantothensäure
2,4 mg (48 %)
12,2 µg (30,5 %)
Vitamin C
89 mg (93,7 %)
1.174 mg (29,4 %)
140 mg (14 %)
75 mg (25 %)
3,9 mg (24,4 %)
7 µg (4,7 %)
1,7 mg (21,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kg Süßkartoffel
70 grote Linsen
1 Bund Frühlingszwiebel
2 EL Obstessig
½ TL Senf
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Keimöl
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Kartoffeln waschen und etwa 25 Minuten kochen. Abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2/4
Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen, dann in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 3/4
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Alle Zutaten miteinander vermengen.
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Schritt 4/4
Für die Salatsauce Essig, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren und das Öl mit dem Schneebesen unterschlagen und mit den noch warmen Zutaten vermengen, warm servieren.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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