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Kartoffel-Möhrenpuffer
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 427 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
427 Kcal (20,3 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,8 µg (20 %)
gesättigte Fettsäuren
9,6 g
Zucker gesamt
12 g
143 mg
Harnsäure
50 mg
Vitamin A
1,9 mg (271,4 %)
1 µg (5 %)
Vitamin E
5,3 mg (66,3 %)
Vitamin K
43 µg (71,7 %)
Niacin
5,4 mg (45 %)
83 µg (27,7 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
24,8 µg (62 %)
Vitamin C
33 mg (34,7 %)
1.144 mg (28,6 %)
166 mg (16,6 %)
79 mg (26,3 %)
2,7 mg (16,9 %)
13 µg (8,7 %)
1,9 mg (23,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Kartoffel
400 g Möhre
2 Ei
2 EL Mehl
Pfeffer aus der Mühle
4 ELgemahlene Haselnuss
2 ELfeingeschnittene Petersilie
300 g Joghurt
Butterschmalz zum Backen
Petersilie zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Kartoffeln und Möhren grob raspeln. Mit Eiern und Mehl verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Schritt 2/4
Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis zu duften beginnen, auf ein Teller geben und abkühlen lassen. Nüsse und Petersilie mit dem Joghurt verrühren, salzen und pfeffern.
Schritt 3/4
In einer großen Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen, je Puffer 1 EL Teig hineingeben, etwas flachdrücken und je Seite ca. 3 - 4 Min. goldbraun braten. Fertige Puffer im Backofen (70°) warm halten.
Schritt 4/4
Puffer mit der Joghurtsauce auf Teller anrichten und mit Petersilienblätter garnieren
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