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Kartoffel-Wurst-Gulasch nach Wiener Art
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 691 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
691 Kcal (32,9 %)
Vitamin B₁
0,8 mg (80 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
3 µg (75 %)
gesättigte Fettsäuren
20,6 g
Zucker gesamt
3 g
119 mg
Harnsäure
193 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
1,4 mg (17,5 %)
Vitamin K
19,8 µg (33 %)
Niacin
11,7 mg (97,5 %)
30 µg (10 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
4,6 µg (11,5 %)
Vitamin C
33 mg (34,7 %)
1.081 mg (27 %)
75 mg (7,5 %)
79 mg (26,3 %)
3,7 mg (23,1 %)
12 µg (8 %)
4,4 mg (55 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
500 ml Fleischbrühe
600 gvorwiegend festkochende Kartoffeln
½ TLgemahlener Kümmel
1 EL Paprikapulver edelsüß
1 EL Paprikapulver scharf
Pfeffer aus der Mühle
500 ggemischte Würste z. B. Cabanossi, Debreziner, Wiener, Wiener Dürre
1 ELfrisch gehackter Majoran
zum Garnieren
4 EL Schmand
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in heißem Öl glasig anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, die Kartoffeln zufügen und würzen mit Kümmel, dem Lorbeerblatt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Das Gulasch etwa 15 Minuten leise köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.
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Schritt 2/4
Währenddessen die Würste in Stücke oder Scheiben schneiden und mit dem Majoran zum Gulasch geben. Weitere 5-10 Minuten heiß werden lassen bis die Kartoffeln beginnen ein wenig zu zerfallen und Bindung verleihen.
Schritt 3/4
Das Lorbeerblatt wieder herausnehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Mit jeweils einem Klecks Schmand und Majoranblättchen garniert servieren.
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