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Kartoffelcurry mit Kürbis
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
2
Portionen
200 gweiße Zwiebel geschält, längs in feine Spalten geschnitten
200 g Kartoffel geschält, ebenfalls längs in feine Spalten geschnitten
300 g Kürbisfruchtfleisch in 1 -2 cm große Würfel geschnitten
2 TL Öl
2 TLgelbe Currypaste
Gemüsebrühe je 200 ml
Kokosmilch je 200 ml
Limettensaft je 2 EL
Orangensaft je 2 EL
1 Prise Currypulver
2 EL Korianderblatt gehackt
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Zwiebeln, Kartoffel und 150 g Kürbisfruchtfleisch in einer Pfanne mit Öl 3-4 Minuten unter Rühren anbraten.
Schritt 2/2
Currypaste unterrühren, Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen, alles etwa 12 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Limetten- und Orangensaft und Currypulver abschmecken. Mit Korianderblättchen anrichten.
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