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Kartoffelküchlein mit Käse und Ei
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 126 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
126 Kcal (6 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
1,2 µg (30 %)
gesättigte Fettsäuren
3 g
Zucker gesamt
1 g
224 mg
Harnsäure
10 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
1,7 µg (8,5 %)
Vitamin E
1,2 mg (15 %)
Vitamin K
14,2 µg (23,7 %)
Niacin
2,6 mg (21,7 %)
47 µg (15,7 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
14 µg (35 %)
Vitamin C
9 mg (9,5 %)
228 mg (5,7 %)
94 mg (9,4 %)
17 mg (5,7 %)
1,4 mg (8,8 %)
7 µg (4,7 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
12
Stücke
400 gfestkochende Kartoffeln
1 Handvoll Rucola
1 EL Zitronensaft
50 g Ziegenhartkäse
weiche Butter für die Förmchen
Pfeffer aus der Mühle
12 Eier (Größe S)
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten in Salzwasser gar kochen. Anschließend abgießen, ausdampfen lassen, pellen und auskühlen lassen.
Schritt 2/4
Den Rucola waschen, verlesen und trocken schleudern. Etwa die Hälfte mit dem Zitronensaft in einen Mixer geben und pürieren. Den Käse reiben und untermischen. Den restlichen Rucola grob hacken und ebenfalls untermischen.
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Schritt 3/4
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Vertiefungen eines Muffinbleches ausbuttern.
Schritt 4/4
Die Kartoffeln grob reiben und mit der Rucola-Käse-Mischung vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf die Förmchen verteilen. In der Mitte leicht eindrücken und je ein Ei darauf schlagen. Mit Pfeffer übermahlen, salzen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.
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