A
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Kartoffeln im Speckmantel
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 378 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
378 Kcal (18 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,6 µg (15 %)
gesättigte Fettsäuren
16,1 g
Zucker gesamt
8 g
55 mg
Harnsäure
83 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
1,2 mg (15 %)
Vitamin K
16,7 µg (27,8 %)
Niacin
4,5 mg (37,5 %)
70 µg (23,3 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
6,7 µg (16,8 %)
Vitamin C
23 mg (24,2 %)
566 mg (14,2 %)
112 mg (11,2 %)
44 mg (14,7 %)
2 mg (12,5 %)
10 µg (6,7 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
8
Portionen
4 mittlere, längliche Kartoffeln gegart und längs halbiert
4 Feigen halbiert
16 Scheibe Pancetta
125 g Erbsen (TK)
125 gjunge Möhren
125 g Zuckerschoten diagonal halbiert
125 gjunger grüner Spargel (Babyspargel)
100 g Kirschtomaten gewaschen
3 EL Butter
150 g Schlagsahne
150 g Taleggios in Würfel geschnitten
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Kartoffeln und Feigen mit Thymian in Pancetta einwickeln und in einer beschichteten Pfanne langsam in ca. 8 Min. rundum anbraten.
Schritt 2/4
Das Gemüse (bis auf die Tomaten) 3 - 4 Min. in kochendem Salzwasser blanchierten, dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3/4
Butter, Sahne und Taleggio langsam erhitzen und den Käse schmelzen lassen. Sauce warm halten.
Schritt 4/4
Gemüse auf Teller verteilen, Kartoffeln und Feigen im Speckmantel darauf anrichten und die Sauce dazu reichen.
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