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Kartoffeln mit Ei und Senfsauce
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 900 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
900 Kcal (42,9 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
1 mg (90,9 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
3,1 µg (77,5 %)
gesättigte Fettsäuren
35,9 g
Zucker gesamt
14 g
577 mg
Harnsäure
85 mg
Vitamin A
0,9 mg (128,6 %)
4,9 µg (24,5 %)
Vitamin E
3,5 mg (43,8 %)
Vitamin K
34,9 µg (58,2 %)
Niacin
10,9 mg (90,8 %)
186 µg (62 %)
Pantothensäure
3,7 mg (74 %)
40,3 µg (100,8 %)
Vitamin C
45 mg (47,4 %)
1.300 mg (32,5 %)
350 mg (35 %)
108 mg (36 %)
4,8 mg (30 %)
37 µg (24,7 %)
3,8 mg (47,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
8 Eier
Für die Sauce
2 EL Butter
2 EL Mehl
½ l Schlagsahne
½ l Milch
2 ELgrobkörniger Senf
2 ELrote Pfefferkörner grob zerstoßen
700 gfestkochende Kartoffeln
200 g Tiefkühlerbsen
1 EL Butter
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Kartoffeln schälen und längs vierteln, dann in Salzwasser in ca. 25 Min. garen.
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Schritt 2/5
Eier in kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen, dann vom Herd ziehen und ca. 20 Min. im Kochwasser stehen lassen, dann pellen.
Schritt 3/5
Für die Sauce die Butter mit dem Mehl anschwitzen. Sahne und Milch angießen, unter Rühren aufkochen lassen und 15 Minuten einköcheln lassen. Senf und Pfeffer unterrühren.
Schritt 4/5
Erbsen in kochendem Salzwasser mit der Butter ca. 4 Min. garen, abgiessen.
Schritt 5/5
Eier ggf. halbieren und mit der Sauce, den Kartoffeln und Erbsen auf Tellern anrichten und mit Estragonblättchen garniert servieren.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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