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Kartoffeln mit Spinat und Tofu
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 407 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
407 Kcal (19,4 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
10,9 g
Zucker gesamt
4 g
0 mg
Harnsäure
67 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
8,6 mg (107,5 %)
Vitamin K
209,9 µg (349,8 %)
Niacin
7,4 mg (61,7 %)
127 µg (42,3 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
10 µg (25 %)
Vitamin C
65 mg (68,4 %)
1.289 mg (32,2 %)
238 mg (23,8 %)
161 mg (53,7 %)
7,5 mg (46,9 %)
18 µg (12 %)
2,7 mg (33,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 gfestkochende Kartoffel
200 g Blattspinat
300 g Tofu natur
2 ELgeröstetes Sesamöl
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch (Dose)
2 ELhelle Sojasauce
weißer Pfeffer
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in reichlich Salzwasser 15-20 Minuten bissfest garen.
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Schritt 2/5
In der Zwischenzeit den Spinat verlesen, waschen, die Stiele entfernen und trocken schütteln.
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Schritt 3/5
Den Tofu in Würfel schneiden.
Schritt 4/5
Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin kurz andünsten, mit Brühe und Kokosmilch aufgießen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln abgießen, zusammen mit den Tofuwürfeln zugeben, mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
Kurz vor dem Servieren den Spinat untermischen, in Schälchen füllen und sofort servieren.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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