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Kartoffelsalat mit frischem Spinat und Zitronenzesten
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 266 kcal
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Wie gesund ist Kartoffelsalat mit frischem Spinat und Zitronenzesten?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
800 gkleine Kartoffel fest kochend
800 ml Gemüsebrühe
300 g Spinat jung, frisch
4 EL Öl
2 EL Weißweinessig
2 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
Zitronenschale zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Die Kartoffeln gründlich waschen und nach Belieben schälen.
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Schritt 2/5
Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Kartoffeln zugeben (sollten mit der Brühe bedeckt sein) und ca. 25 Minuten köcheln, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln dann in Spalten schneiden.
Schritt 3/5
Den Spinat putzen, waschen, trocken schleudern/schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen.
Schritt 4/5
Öl mit Essig und Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und unter die Kartoffeln heben, ca. 30 Min. ziehen lassen.
Schritt 5/5
Zum Servieren Spinat unterheben, in einer Schüssel anrichten und mit Zitronenzesten bestreut servieren.
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