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5-Zutaten-Küche
Kartoffelsalat mit Radieschen
30 Min
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Wie gesund ist Kartoffelsalat mit Radieschen?
Das in Radieschen enthaltene Allylsenföl sorgt für den scharfen Geschmack und wirkt sich außerdem, ebenso wie die im Salat enthaltenen Ballaststoffe, günstig auf die Verdauung aus. Zudem sorgen Kartoffeln, dank ihrer langkettigen Kohlenhydrate, für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln waschen und im Dämpfeinsatz im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten gar dämpfen.
Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Brühe zum Kochen bringen und Zwiebel dazugeben. Vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Essig und Senf unterrühren und Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen, putzen und trocken schütteln. Nach Belieben etwas kleiner zupfen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Kartoffeln ausdampfen lassen, noch warm pellen und in Scheiben schneiden. Mit der Marinade vermengen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
Radieschen, Rucola, Schnittlauch und Öl unter den Salat mengen. Kartoffelsalat mit Radieschen nochmal abschmecken und servieren.
