A
Anzeige EAT SMARTER ohne Werbung nutzen
Kartoffelspargelsalat
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 494 kcal
Drucken
Wochen- planerAnzeige EAT SMARTER ohne Werbung nutzen
A
Nährwerte pro Portion:
494 Kcal (23,5 %)
Vitamin B₁
0,7 mg (70 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5 g
Zucker gesamt
10 g
21 mg
Harnsäure
104 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
15,6 mg (195 %)
Vitamin K
153,6 µg (256 %)
Niacin
10,8 mg (90 %)
321 µg (107 %)
Pantothensäure
2,6 mg (52 %)
6,8 µg (17 %)
Vitamin C
109 mg (114,7 %)
1.693 mg (42,3 %)
127 mg (12,7 %)
130 mg (43,3 %)
5,2 mg (32,5 %)
27 µg (18 %)
3,2 mg (40 %)
Anzeige EAT SMARTER ohne Werbung nutzen
Anzeige EAT SMARTER ohne Werbung nutzen
Zutaten
4
Portionen
1 kggrüner Spargel
1 kgfest kochende Kartoffel
10 g Butter
6 EL Essig
6 EL Öl
1 Bund Rucola
70 g Parmaschinken dünne Scheiben
2 EL Pinienkerne
Anzeige
EAT SMARTER ohne Werbung nutzen
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Vom Spargel das unter Drittel schälen, Enden abschneiden, schräg in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Beides in Salzwasser mit Butter und Zucker in ca. 12 Minuten garen, abgießen, 200 ml Sud auffangen, abtropfen lassen.
Laden
Laden
Schritt 2/3
Sud mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl vermischen, über Spargel und Kartoffeln gießen, 20 Minuten ziehen lassen. Rucola waschen, trockenschütteln. Schinken in Streifen schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Laden
Laden
Schritt 3/3
Das Gemüse mit Schinken und Rucola mischen und mit Pinienkernen bestreut servieren.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
Ähnliche Rezepte
Abnehm-Rezepte
Letzte 24 Std.Vegetarisch
Letzte 24 Std.Kinder
Letzte 24 Std.Rezept-Sammlungen
Letzte 24 Std.Wissen
Letzte 24 Std.