A
Kastanienparfait
50 Min
Drucken
Wochen- planerA
Zutaten
Für das Semifreddo
Für die Sauce
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Maronen an der Spitze kreuzweise einschneiden und in einem Topf mit Wasser ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend abschrecken, abtropfen lassen und schälen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herausschaben und beides zusammen mit der Milch in einen Topf geben. Die Maronen zufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Vanilleschote entfernen und die Esskastanien pürieren.
Die Eier mit dem Zucker dickschaumig aufschlagen und das Püree abwechselnd mit dem Rum einrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Die Masse in die Kastenform füllen, glatt streichen und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Gefrierschrank stellen.
Für die Sauce die Preiselbeeren mit dem Saft einmal aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen und mit Grand Marnier und 2-3 EL Puderzucker abschmecken. Das Halbgefrorene ca. 15 Minuten vor dem Servieren aus der Gefriertruhe nehmen, die Form auf eine Platte stürzen und die Folie entfernen. Mit einem angefeuchteten Messer in Scheiben schneiden und mit der Fruchtsauce beträufeln. Mit dem übrigen Puderzucker bestaubt servieren.
