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Ketchup mit Tomaten und Pflaumen
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 100 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
100 Kcal (4,8 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,1 g
Zucker gesamt
20 g
0 mg
Harnsäure
34 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,6 mg (20 %)
Vitamin K
13,7 µg (22,8 %)
Niacin
1,2 mg (10 %)
42 µg (14 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
5,2 µg (13 %)
Vitamin C
28 mg (29,5 %)
431 mg (10,8 %)
20 mg (2 %)
21 mg (7 %)
0,7 mg (4,4 %)
3 µg (2 %)
0,2 mg (2,5 %)
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Zutaten
5
600 gvollreife Tomaten
400 ggelbe Pflaumen
1 Zwiebel
½ EL Salz
50 g Zucker
2 EL Weißweinessig
½ TL Ingwerpulver
½ TL Senfsamen
2 Msp. Pimentpulver
2 Msp. Cayennepfeffer
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Tomaten waschen, von Stielansätzen befreien und in Stücke schneiden. Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Tomaten, Pflaumen und alle anderen Zutaten für den Ketchup unter Rühren in einem Topf zum Kochen bringen. Bei niedriger Temperatur unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten leise köcheln lassen.
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Schritt 2/2
Den Inhalt des Topfes durch ein feines Sieb streichen und dicklich einkochen lassen. Noch kochend heiß in Fläschchen abfüllen und verschließen.
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