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Pflanzliche Protein-Power
Kichererbsenmus
20 Min
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Wie gesund ist Kichererbsenmus?
Das Kichererbsenmus ist ein Dip für alle Fälle und hat auch gesundheitlich was zu bieten: So liefern Kichererbsen reichlich pflanzliches Protein, Eisen und Magnesium. Eiweiß benötigen wir für den Erhalt und Aufbau von Muskeln, Eisen für die Blutbildung und den Sauerstofftransport und Magnesium für starke Nerven. Tahini-Paste besteht aus gemahlenem Sesam. Mit Calcium, Magnesium und Zink sorgt diese für ein gesundes Herz, feste Knochen und ein starkes Abwehrsystem.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kichererbsen über Nacht in der doppelten Mege Wasser einweichen. Am nächsten Tag Wasser abgießen und Häutchen entfernen. Kichererbsen in einem Topf, mit Wasser bedeckt etwa 40 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Anschließend über einem Sieb abgießen.
Olivenöl und Tahini in eine Küchenmaschine mit Schlagmesser geben und mixen. Noch warme Kichererbsen zugeben und mixen. Knoblauchzehen schälen und fein hacken, Zitrone auspressen. Zu den Kichererbsen geben, mit Kreuzkümmel und Salz abschmecken und zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.
Kichererbsenmus in einer Schüssel anrichten mit etwas Liebstöckel und Pinienkernen bestreut servieren.
