Kirsch-Pie

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln und in der Mitte eine Mulde formen. Die Butter in Stücken auf dem Mehlrand verteilen. In die Mitte den Zucker, das Salz und das Ei geben und zu Bröseln hacken. Mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Pieform ausbuttern.

Für die Füllung die Kirschen waschen und entkernen. In einer Schüssel mit dem Zitronensaft, dem Zucker und der Stärke vermengen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3-4 mm dünn ausrollen. Einen Kreis, etwas größer als die Pieform, ausstechen oder -schneiden und die Backform damit auslegen, dabei einen Rand formen. Aus den Teigresten mit einem Teigrädchen Streifen schneiden. Die Kirschen auf dem Teigboden verteilen. Mit den Teigstreifen belegen. Das Eigelb mit der Milch verrühren und das Teiggitter damit bestreichen. Im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben noch warm oder ausgekühlt mit Schlagsahne servieren.