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Backen mit Vollkorn
Klassische Prinzregententorte
60 Min
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Wie gesund ist Klassische Prinzregententorte?
Diese Torte ist ein wahrer Stimmungsaufheller. Überraschung dies liegt an dem Dinkelvollkornmehl, es enthält Tryptophan aus welchem unser Körper Serotonin, ein "Glückshormon", herstellt. Zusätzlich punktet das Mehl durch einen hohen Schalenanteil und Mineralstoffe, wie Magnesium. Dies benötigen wir für die Regeneration der Muskeln und Nerven.
Zutaten
Für den Teig
Zubereitung
Für den Teig Eier trennen. Eigelbe mit 200 g Kokosblütnzucker schaumig rühren. Salz, Zitronenschale und 250 g flüssige Butter einrühren. Dann Mehl, Stärke und Backpulver mischen und portionsweise unterrühren. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterziehen. Teig in 8 Portionen teilen.
In einer Springform nacheinander 8 dünne Böden im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas:Stufe 3) je 6–8 Minuten backen. Böden sofort von der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Puddingpulver mit Stärke, Zucker und Kakao in etwas kalter Milch glatt rühren. Restliche Milch zum Kochen bringen, angerührte Puddingmasse hineingeben und unter Rühren einmal kurz aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Weiche Butter schaumig schlagen und Pudding esslöffelweise einrühren.
7 der ausgekühlten Tortenböden mit Creme bestreichen und aufeinander setzen, letzten Boden abschließend aufsetzen.
Zum Überziehen der Torte Kuvertüre grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen und wenn Kuvertüre beginnt anzuziehen, mit einer breiten Palette Torte ringsum einstreichen. Kühl stellen und fest werden lassen.
