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Superfood aus der Heimat
Himbeer-Quark-Torte
30 Min
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Wie gesund ist Himbeer-Quark-Torte?
Himbeeren schmecken nicht nur richtig gut, sie schützen dank der darin enthaltenen Antioxidantien außerdem unsere Zellen vor der Schädigung durch freie Radikale. Mandeln punkten mit jeder Menge pflanzlichem Eiweiß sowie reichlich Vitamin E.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für den Boden Mandeln mit Datteln in einem starken Mixer zu einem gleichmäßigen Teig pürieren. Dann in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und kalt stellen.
Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark mit Zitronensaft, Vanillepulver und Honig verrühren. Gelatine gut ausdrücken und mit dem Apfelsaft in einem Topf leicht erwärmen, bis sie sich auflöst (nicht kochen). 2 EL Quarkcreme einrühren, dann zurück in die restliche Quarkmasse geben und gut unterrühren. Sahne mit dem Handmixer steif schlagen und unterheben.
Die Hälfte der Himbeeren auf den Tortenboden verteilen, die Quarkcreme vorsichtig darüber verstreichen und die Torte für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Nach der Kühlzeit den Springformrand entfernen, die restlichen Himbeeren auf die Himbeer-Quark-Torte legen und mit Minze bestreuen.
