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Deutscher Klassiker
Klassischer Frankfurter Kranz
60 Min
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Wie gesund ist Klassischer Frankfurter Kranz?
Dieser Frankfurter Kranz wird mit Dinkelmehl gebacken. Dinkel enthält reichlich Tryptophan, eine essentielle Aminosäure, die unser Wohlbefinden fördern kann. Im Körper wird Tryptophan zu Serotonin umgewandelt – bekannt als das Glückshormon. Doch damit nicht genug: Dinkel liefert zudem wertvolles Magnesium, das unsere Nerven stärkt und die Muskeln unterstützt.
Zutaten
Für den Teig
Für die Creme
Außerdem
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C; Gas: Stufe 2–3) vorheizen. Eine große Kranzform bei Bedarf einfetten und bemehlen. Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und die Zitronenschale zugeben. Eier einzeln unterrühren und insgesamt 4 Minuten schaumig schlagen.
Dinkelmehl, Stärke und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eimasse rühren. Teig in die Kranzform geben und auf unterer bis mittlerer Schiene etwa 1 Stunde backen. Dann die Stäbchenprobe durchführen. Den Kranz in der Form etwas auskühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen. Dann quer in drei Teile schneiden.
Für die Creme das Puddingpulver in 4 EL Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, die Puddingmilch einfließen lassen und unter Rühren andicken. Vom Herd ziehen, in eine Schüssel füllen, mit Puderzucker bestauben und erkalten lassen.
Butter schaumig schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren. Zum Schluss den Pudding löffelweise einarbeiten. Beide Tortenböden mit einem Drittel der Buttercreme bestreichen und zusammensetzen. Anschließend das Johannisbeergelee auf der Torte verstreichen und den gesamten Kranz mit der restlichen Buttercreme überziehen (etwas Creme für die Garnitur zurückbehalten).
Den Frankfurter Kranz rundherum großzügig mit Krokant bestreuen. Bis zum Servieren kühl stellen. Kurz davor mit der restlichen Creme Tupfen auf den Kranz spritzen und mit Belegkirschen garnieren.
