Kleine Ananaskuchen

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Den Boden der Förmchen ausbuttern.

Das Ananasfruchtfleisch klein würfeln. Die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen. Das Mehl mit den Mandeln vermischen. Die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen, das Mehl und den Eischnee unterziehen und die Ananasstücke unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus den Förmchen stürzen und auskühlen lassen.

Nach Belieben mit Schlagsahne und Karamellsauce servieren.