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Kokos-Currysuppe mit Hähnchen
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Hähnchenbrustfilets in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Chilischote waschen, längs aufschlitzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zitronengrasstängel waschen, die holzigen oberen Teile wegschneiden. Zitronengras etwas zerdrücken und in ca. 10 cm lange Stücke schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken. Pilze putzen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren.
Hähnchenfilets in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl kurz anbraten, Pilze zugeben, mit anschwitzen und herausnehmen.
Übriges Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Ingwer, Limettenblätter und Chili kurz andünsten, Geflügelfond und Kokosmilch angießen, Zitronengras dazugeben. Bei Bedarf noch etwas Wasser angießen und aufkochen.
Die Hitze herunterschalten, das Hähnchenfleisch und die Pilze zugeben, zugedeckt noch ca. 6 - 8 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Zitronengras und Limettenblätter entfernen, mit Sojasauce abschmecken und servieren.
