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Veganer Sattmacher
Kokos-Gemüsesuppe
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Wie gesund ist Kokos-Gemüsesuppe?
In der Kokosmilch sind wichtige B Vitamine, wie die Pantothensäure, diese spielt eine wichtige Rolle bei der Herstellung des roten Blutfarbstoffs und des Nervenbotenstoffs Acetylcholin. Angeblich soll die Kokosmilch auch in der Lage sein uns vor Herzinfarkten zu schützen, dies ergab zumindest eine schwedische Studie, welche Tropenvölker untersuchte und dort keine Infarkte oder Schlaganfälle bemerkten. Verantwortlich machten die Forscher hierfür die Kokosmilch, wegen ihrer Beeinflussung des Cholesterinspiegels.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Mangold waschen, putzen, weiße Blattrippe herausschneiden und sehr klein würfeln, Grün grob hacken. Möhren waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen, Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, weiße Innenhaut entfernen und beides sehr fein würfeln.
Öl im Wok erhitzen, Ingwer und Chili andünsten, Möhre und Mangoldwürfel zugeben, kurz mitdünsten und mit der Brühe angießen. Alles bei starker Hitze etwa 5 Minuten kochen, Kokosmilch zugießen und Mangoldgrün zufügen, kurz köcheln lassen, mit Meersalz und Currypaste abschmecken.
Smarter Tipp
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