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Beugt Erkältungen vor
Gemüsesuppe mit Curry und Kokos
30 Min
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Wie gesund ist Gemüsesuppe mit Curry und Kokos?
Diese Gemüsesuppe mit Curry und Kokos strotzt nur so mit ätherischen Ölen aus Ingwer, Knoblauch, Lauch und Zitronengras. Alle unterstützen unser Immunsystem, indem sie krank machende Bakterien und Viren abwehren. Auch die Kokosmilch wirkt gegen Krankheitserreger durch ein spezielle Fettsäure (Laurinsäure). Sie kann Pilze und Viren erfolgreich abtöten und es wird vermutet, dass sie sogar Herpes- und Grippeviren vernichten kann.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Zuchini putzen, waschen und würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, halbieren von den Kernen und Innenhäutchen befreien und klein schneiden. Champignons abbürsten und halbieren. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen.
Knoblauch mit Ingwer in heißem Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze andünsten. Gemüse zufügen und mit andünsten. Curry-Paste zugeben, Brühe und Kokosmilch zugießen. Zitronengras grob zerkleinerter, Limettenblätter waschen, trocken schütteln. Beides in Gemüsesuppe mit Curry und Kokos geben und für 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken, Zitronengras und Limettenblätter entfernen und in Schälchen anrichten.
Smarter Tipp
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