Kokos-Mandel-Kugeln

Das Mehl mit den Mandeln, Kokosflocken, Salz, Zucker und Vanillemark in einer Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazu geben und alles zwischen den Händen zu Krümeln reiben. Dann rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Vom Teig kleine Portionen abnehmen und zu Kugeln mit ca. 3 cm Durchmesser formen. Mit etwas Abstand zueinander auf die Bleche setzen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen. Dabei sollten die Bällchen hell bleiben. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Die Kuvertüre hacken und in über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Bällchen in die Schokolade tauchen, auf Backpapier setzen, mit den Kokosflocken bestreuen und trocknen lassen.