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Kokossuppe mit Garnelen
45 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Garnelen auftauen, Köpfe nach Belieben abdrehen und das Fleisch aus den Schalen lösen. Den Rücken einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Schalen und Garnelen getrennt in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen.
Knoblauch und Ingwer schälen und beides fein hacken. Zitronengras auseinander lösen und zerkleinern. Den Lauch wachen und in lange dünne Streifen schneiden, 1 Hand voll kurz in kochendem Wasser blanchieren und für die Garnitur zur Seite geben.
Öl in einem Wok erhitzen und Garnelenschalen (mit Köpfen) darin unter Rühren leicht anbraten. Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Zitronenblätter dazu rühren, dann sofort mit Brühe ablöschen, zugedeckt 20 Min. bei mittlerer Hitze kochen, dann durch ein feines Sieb gießen. Mit den Zitronenblättern wieder in den Wok geben. Kokosmilch und gelbe Currypaste einrühren.
Chilischote längs aufschneiden, entkernen und sehr fein hacken mit dem Lauch in die Suppe geben und 3 Min. offen etwas einkochen. Garnelen zufügen und ca. 2 Min. bei niedrigster Hitze ziehen lassen. Zum Servieren mit Limettensaft abschmecken und in Schälchen füllen und mit Lauch und einer schönen Garnele garnieren, heiß servieren.
