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Kotelettbraten vom Kalb
Zubereitung:
105 Min
105 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 413 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
413 Kcal (19,7 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
1,1 mg (78,6 %)
3,7 µg (92,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,9 g
Zucker gesamt
1 g
149 mg
Harnsäure
327 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,5 mg (18,8 %)
Vitamin K
7,8 µg (13 %)
Niacin
25 mg (208,3 %)
36 µg (12 %)
Pantothensäure
2,4 mg (48 %)
1 µg (2,5 %)
Vitamin C
31 mg (32,6 %)
1.411 mg (35,3 %)
44 mg (4,4 %)
72 mg (24 %)
6 mg (37,5 %)
12 µg (8 %)
6,1 mg (76,3 %)
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Zutaten
6
Portionen
1 ⅕ kg Kalbskarrees mit Knochen (in 2 Teile geschnitten)
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Rosmarinpulver
4 EL Olivenöl
1 kg Kartoffel
250 ml Kalbsfond
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Fleisch mit Salz, Pfeffer und Rosmarin einreiben. Das Öl in einen Bräter erhitzen und den Braten rundum (so weit es geht) anbraten. Dann im Bräter, im vorgeheizten Backofen (Umluft, 160°) ca. 1 1/2 Std. schmoren. Immer wieder mit etwas Kalbsfond begießen.
Schritt 2/3
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. 30 Min. vor Ende der Garzeit um den Braten legen und mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schritt 3/3
Dazu passt ein frisches Erbsengemüse.
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