A
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Krabbensuppe
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 337 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
337 Kcal (16 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
1,4 mg (100 %)
1,7 µg (42,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,3 g
Zucker gesamt
5 g
188 mg
Harnsäure
237 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
3,2 mg (40 %)
Vitamin K
80,1 µg (133,5 %)
Niacin
14,1 mg (117,5 %)
171 µg (57 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
9,4 µg (23,5 %)
Vitamin C
33 mg (34,7 %)
632 mg (15,8 %)
104 mg (10,4 %)
59 mg (19,7 %)
3,7 mg (23,1 %)
17 µg (11,3 %)
2,9 mg (36,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
3 getrocknete Mu-Err-Pilze
500 ggrüner Spargel
1 ½ l Geflügelbrühe
1 EL Speisestärke
1 EL Sojasauce
200 ggekochte Flusskrebsschwanz oder Krabben
Pfeffer aus der Mühle
frischer Koriander
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Mu-Err-Pilze ca. 20 Min. in heißem Wasser einweichen, danach etwas ausdrücken und in Streifen schneiden. Den Spargel waschen, das untere Ende abschneiden. Die Spargelstangen in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Brühe in einem Topf erhitzen, 1 Tasse abnehmen und die Speisestärke darin mit 1 EL Sojasauce glatt rühren.
Schritt 2/2
Diese Mischung mit einem Schneebesen wieder unter die Brühe rühren, den Spargel hinzufügen und das Ganze ca. 6 Min. kochen lassen, bis der Spargel bissfest ist. Die Flusskrebsschwänze oder Krabben und Mu-Err-Pilze hinzufügen und ca. 1 Min. ziehen lassen (nicht mehr kochen!). Die Suppe mit der restlichen Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas frischem Koriander bestreut servieren.
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