Kräuterfladenbrot mit Artischocken und Rucola

Die Thymian- und Rosmarinzweige waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken. Den Quark mit dem Olivenöl und den Eiern verrühren. Das Mehl mit dem Salz, Backpulver und den gehackten Kräutern mischen und die Hälfte davon unter die Quarkmasse rühren, die andere Hälfte mit den Händen unterkneten. Nach Bedarf noch etwas Mehl unterkneten. Zur Kugel formen und bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für den Belag die Champignons putzen und mit einem feuchten Küchentuch abreiben, größere Pilze halbieren. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin von allen Seiten anbraten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kirschtomaten waschen, halbieren. Die Artischockenherzen abtropfen lassen und zerpflücken.

Den Teig in vier Teile teilen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 0,5-1 cm dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit den Pilzen, Tomaten, Artischocken und Oliven belegen, mit dem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen.

Den Rucola waschen, trocken schütteln.

Die Fladen herausnehmen und mit dem frischen Rucola bestreut servieren.