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Kräutersalat mit Muscheln
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 358 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
358 Kcal (17 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
4 µg (100 %)
gesättigte Fettsäuren
2,7 g
Zucker gesamt
4 g
300 mg
Harnsäure
669 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
10 µg (50 %)
Vitamin E
13,9 mg (173,8 %)
Vitamin K
14,9 µg (24,8 %)
Niacin
8,3 mg (69,2 %)
58 µg (19,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
2,9 µg (7,3 %)
Vitamin C
18 mg (18,9 %)
794 mg (19,9 %)
252 mg (25,2 %)
109 mg (36,3 %)
17,4 mg (108,8 %)
241 µg (160,7 %)
4,4 mg (55 %)
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Zutaten
4
Portionen
150 ggemischte Kräuterblätter z. B. Löwenzahn, Senfblätter, Spitzwegerich, Brunnenkresse
4 EL Weißweinessig
8 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Zucker
Pfeffer aus der Mühle
16 Jakobsmuscheln küchenfertig ausgelöst
2 ELfrisch gehackte Petersilie
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und abzupfen.
Schritt 2/4
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Mit den Frühlingszwiebeln, dem Essig und 6 EL Öl verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 3/4
Die Muscheln abbrausen, trocken tupfen und jeweils einmal waagrecht halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne im restlichen Öl auf beiden Seiten etwa 2 Minuten goldbraun braten.
Schritt 4/4
Die Kräuterblätter mit dem Dressing und der Petersilie vermengen und auf Tellern anrichten. Die Jakobsmuscheln auf dem Salat verteilen und servieren.
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