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Kräutersauce
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 348 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
4 Ei
150 gfrische Kräuter Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Kerbel. Borretsch, Liebstöckel, Sauerampfer, Pimpernelle
125 mlneutrales Pflanzenöl z. B. Sonnenblumenöl
2 EL Weinessig
2 EL Zitronensaft
2 TLscharfer Senf
1 Prise Zucker
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen, anschließend abschrecken und auskühlen lassen. Währenddessen die Kräuter verlesen und gründlich trocken schütteln. Danach alle Kräuter durch einen Fleischwolf drehen.
Schritt 2/2
Die Eier pellen, halbieren, die Eigelbe auslösen und durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Mit dem Öl, dem Essig, Zitronensaft und Senf gut verrühren. Das Eiweiß fein hacken und zusammen mit den Kräutern untermischen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
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