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Nusspesto und Kräuter
20 Min
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Zutaten
Zubereitung
Die Haselnüsse in einer heißen Pfanne duftend rösten. Leicht abkühlen lassen und die Häutchen mit einem Geschirrtuch abreiben.
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Etwa die Hälfte von allem in ein vorbereitetes Glas füllen. Öl darüber gießen bis die Kräuter gut bedeckt sind. Gut verschließen und bis zur Verwendung kühl und dunkel ziehen lassen. Die Kräuter halten sich so mindestens 1 Monat.
Den Knoblauch schälen und zusammen mit den restlichen Kräutern und den Haselnüssen im Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten, dabei Öl einfließen lassen bis die Masse sämig ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in das zweite vorbereitete Glas füllen. Mit Öl bedeckt verschließen. Kühl und dunkel gelagert hält sich die Paste mindestens 2 Wochen.
