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Klassiker mal anders
Kürbis-Hummus
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Wie gesund ist Kürbis-Hummus?
Kichererbsen haben einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen lassen. Das verhindert Heißhungerattacken und wirkt sich sehr positiv auf unser Herz-Kreislaufsystem sowie unsere Cholesterinwerte aus. In 100 Gramm Hokkaido stecken nur fünf Gramm Kohlenhydrate. Das macht ihn zu einer idealen Gemüsesorte für alle, die Low Carb bevorzugen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kürbis waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. In kochendem Wasser bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten bissfest garen. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
Inzwischen Kichererbsen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Mit Öl, Tahini, 50 ml Wasser, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Kurkuma in einen Mixer geben.
Kürbis zugeben und alles fein pürieren. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Kürbis-Hummus in eine Schale gebe und mit Kürbiskernen, Chiliflocken Koriander bestreuen.
