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Kürbis mit Graupen und Käse
Zubereitung:
65 Min
65 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 396 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
396 Kcal (18,9 %)
Vitamin B₁
0 mg (0 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
12,2 g
Zucker gesamt
8 g
41 mg
Harnsäure
26 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
2,2 mg (27,5 %)
Vitamin K
8,2 µg (13,7 %)
Niacin
4,2 mg (35 %)
15 µg (5 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
2 µg (5 %)
Vitamin C
3 mg (3,2 %)
226 mg (5,7 %)
598 mg (59,8 %)
33 mg (11 %)
0,9 mg (5,6 %)
43 µg (28,7 %)
3,3 mg (41,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 g Pecorino
5 EL Olivenöl
Salz Pfeffer
100 g Kürbisfruchtfleisch
1 EL Zucker
2 Nelken
100 mltrockener Weißwein
3 EL Balsamessig
40 g Graupen
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Den Käse in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Käse, Knoblauch mit Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
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Schritt 2/5
Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Mit Zucker, Lorbeerblatt, Nelken und Wacholderbeeren, Weisswein und Essig verrühren. In einem Topf 50 Minuten bei mittlerer Hitze leise köcheln lassen. Nach 20 Minuten der Garzeit die Perlgraupen einrühren.
Schritt 3/5
Die Kürbispaste etwas abkühlen lassen.
Schritt 4/5
Kürbispaste mit Pecorino vermischen und vermischen.
Schritt 5/5
Sehr schön sieht es aus, wenn die Pecorino-Kürbismischung in einem ausgehöhlten Kürbis serviert wird.
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