Kürbisgemüse

Zwiebeln schälen, längs halbieren und längs in Spalten schneiden.

Ingwer schälen und in feinste Streifen schneiden.

Kürbis schälen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Kürbis und Ingwer unter Rühren kurz anbraten, Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Dann Brühe und Sojasauce angießen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden und die letzten 5 Minuten unter das Gemüse mischen und mitgaren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren.