Kürbisgulasch

Zwiebeln pellen und fein würfeln, Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden und im heißen Öl portionsweise rundherum braun anbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.

Mit Wein, Orangensaft und Brühe ablöschen und zugedeckt 1 Stunde garen. Inzwischen den Kürbis vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen, dann abschrecken und gut abtropfen lassen.

Petersilie waschen, trocken tupfen, hacken und mit der Orangenschale mischen. Kürbis und Sahne unter das Gulasch heben und 10 Minuten weiter garen. Mit Saucenbinder binden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Orangenschalen – Petersilienmischung bestreut servieren.

Dazu passt Kartoffelpüree.