Kürbiskuchen

Aus Mehl, Nüssen, Butter, Ei, Salz und Zucker einen Mürbeteig kneten und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Das Kürbisfleisch würfeln und mit 100 ml Wasser ca. 20 Minuten weich köcheln lassen. Gut abtropfen lassen (Kürbiswasser auffangen) und fein pürieren. Vollkommen auskühlen lassen. Das Kürbispüree sollte recht geschmeidig sein, eventuell etwas vom Kürbiswasser dazurühren.

Das erkaltete Kürbispüree mit Zucker, Speisestärke, Sahne, Crème fraîche, Cayennepfeffer, Zitronensaft und –schale verrühren. Die Eier verquirlen und unterrühren.

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Pieform fetten und mit Mehl bestauben.

Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Kuchenform damit auskleiden, einen Rand formen und aus dem übrigen Teig kleine, runde Verzierungen ausstechen. Die Kürbismasse auf den Teig geben und glatt streichen. Die Teigkreise rundherum auf der Pie anordnen und mit Eigelb (mit 2 EL Wasser angerührt) bestreichen. Im heißen Backofen ca. 45 Minuten backen.

In der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestauben.