Kürbispuffer mit Roastbeef

Das Kürbisfruchtfleisch grob raspeln und in eine Schüssel geben. Die Schalotte schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Ei und dem Mehl unter den Kürbis mengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Von der Masse mit einem Esslöffel kleine Portionen abnehmen und in eine heißen Pfanne in jeweils 2-3 EL Öl kleine Häufchen setzen. Flach drücken, langsam 3-4 Minuten goldbraun braten, wenden und auch auf der zweiten Seite 3-4 Minuten goldbraun fertig braten. Auf diese Weise nach und nach alle Rösti ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Zitrone heiß waschen und trocken tupfen. Die Schale abreiben und etwas Saft auspressen. Die Mayonnaise mit dem Abrieb verrühren und mit ein wenig Saft abschmecken. Das Roastbeef zu Röllchen formen und mit Zahnstochern oder Häppchen-Spießen fixieren.

Je einen Klecks Mayonnaise auf jedes Rösti geben und darauf ein Roastbeef-Röllchen setzen. Mit Petersilie garnieren und mit ein wenig Meersalz bestreut servieren.