Lachs-Kirschtomaten-Kuchen

Für den Teig das Mehl mit 1 Prise Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Fisch waschen, trocken tupfen und in lange, schmale Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.

Die Eier mit der Sahne und der Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und eine gebutterte Tarteform damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen. Die Eiermasse auf dem Boden verstreichen und die Lachstreifen sonnenähnlich darauf legen. Die Tomatenhälften in den Zwischenräumen verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.

Die fertig gebackene Tarte aus dem Ofen nehmen und mit Pesto beträufelt servieren.