Lachscreme-Pastetchen

Räucherlachs mit einem Mixer oder Küchenmaschine pürieren und die Creme fraiche und Gewürze unter rühren. Die sehr steif geschlagene Sahne unterziehen. Das Mouse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle einfüllen und für einige Stunden kaltstellen.

Den Blätterteig, nebeneinander auf ein bemehltes Brett legen und auftauen lassen. Fische ausstechen, mit der Ei-Milchmischung bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C Ober- Unterhitze ca. 10 Min. Backen, auskühlen lassen. Mit einem spitzen Messer in der Mitte des Fisches einen Schnitz herausschneiden. Die gut gekühlte Mousse in die Frische spritzen, mit dem Tomatenschnitz garnieren und auf einer Platte anrichten.