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Lachsforelle mit Safransauce auf Gemüse
45 Min
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Zutaten
Für die Soße
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Karotten schälen, die Zucchinis putzen, das Gemüse in lange Streifen schneiden.
Die Lachsforellenfilets mit Zitronensaft beträufeln, ca. 5 Min ziehen lassen.
Das Öl in einem weiten Topf (der für den Ofen geeignet ist) erhitzen, das Gemüse darin andünsten, 3/4 von Prosecco und der Sahne angießen, erhitzen, die Fischfilets auf das Gemüse legen und mit 3/4 des Safran bestreuen. Alles in den auf 100°C vorgeheizten Ofen schieben und ca. 15-20 Min. garen.
In der Zwischenzeit die restliche Sahne mit dem restlichen Prosecco und Safran langsam erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Pürierstab oder Miniquirl kräftig aufmixen, bis die Soße kräftig schäumt.
Das Gemüse mit den Filets auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der aufgeschäumten Soße begießen und mit Melisse garniert servieren.
