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Klassiker mal anders
Blumenkohlsteaks mit Pastinaken-Sellerie-Püree
45 Min
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Wie gesund ist Blumenkohlsteaks mit Pastinaken-Sellerie-Püree?
Blumenkohl ist ein echter Allrounder. Besonders das darin vorkommende Vitamin C wirkt zellschützend und immunstärkend. Mandelmus kann mit reichlich Eiweiß sowie wertvollen ungesättigten Fettsäuren glänzen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Blumenkohl putzen, waschen und in 4 dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit 2 EL Olivenöl bestreichen, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten backen.
Inzwischen für das Püree Pastinaken und Sellerie putzen, schälen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Derweil für die Salsa Knoblauch schälen und hacken. Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken. Kräuter mit Senf, restlichem Öl und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
Pastinaken und Sellerie abgießen, mit Mandeldrink und Mandelmus zu einem cremigen Püree mixen. Mit 1 Prise frisch geriebenem Muskat und Salz würzen und abschmecken.
Blumenkohl mit Pastinaken-Sellerie-Püree anrichten. Mit Salsa beträufeln und mit Mandeln und Zitronenschale bestreut servieren.
